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本文目录

1. 鲤鱼煲红豆做法
2. 炉火炖鲤鱼的家常家常正宗做法
3. 大锅鱼炖豆腐的家常做法

鲤鱼煲红豆做法

材料：

鱼1条（约450g） ，红豆100g  ，视频大葱段2段，鲤鱼鲤鱼老姜片3片 ，煲的煲料酒1汤匙（15ml），做法做法做法做法盐1g

做法步骤：

1、将鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净
，加入料酒腌制10分钟。

2、红豆淘洗干净 ，放入砂煲中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煲至七成熟 。

3、将清理好的鱼放入砂锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后
，转中小火继续煲煮30分钟，加入盐调味即可。

炉火炖鲤鱼的正宗做法

1.准备好所需材料
，鱼选用鲤鱼，豆腐用北豆腐，就是老豆腐
，耐炖不碎
，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏 ，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心
。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下 ，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下
，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处 ，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处
，划开一刀
 。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点  ，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线 ，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热 ，下入鲤鱼煎制 ，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用 。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油 。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料 ，再下入干辣椒炸香 。

7.下入黄豆酱，小火炒制
，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时 ，要用小火炒制
，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油 ，料酒
，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右 。

10.到时间后 ，用大火收下汁 ，撒上葱花和蒜末
，关火
 ，盛出 ，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了 。

大锅鱼炖豆腐的家常做法

材料

白鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤
，葱姜蒜，八角各适量

调料：花生油 ，郫县豆瓣酱 ，盐，料酒 ，味精各适量

做法

1 、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后 ，爆香葱姜蒜和八角；

3 、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4 、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐
，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可
。

好了，文章到这里就结束啦
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